سوربیتول یا گلوسیتول یک قند الکلی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می شود.
در بازار دو نوع سوربیتول یافت می شود.سوربیتول مایع و پودری،که هر دو در صنعت غذایی (مایع) ودارویی وآرایشی(پودری ) و بهداشتی ها مورد استفاده قرار می گیرند.
این ماده در برخی از میوه های شیرین مانند سیب، آلو سیاه، هلو و گلابی، به خوبی یافت می شود.
از آن در صنعت غذایی به عنوان نگهدارنده، نگهداشتن نم و رطوبت، جلوگیری از کلوخه و سفت شدن، ایجاد بافت بهبود دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.
از موارد غذایی مصرفی شیرین که در آنها سوربیتول وجود دارد میتوان به کیک هاو بیسکوییت های رژیمی، آدامس های کم شیرین و قندهایی که مقداری سفت و سخت هستنداشاره کرد و در برخی از شربت ها (بخاطر خاصیت فاسدنشدنی که دارد) استفاده می شود.

اسانس ها یا عطرمایه ها،ترکیبات معطری هستند که در گیاه های مختلف یافت می شوند.اسانس ها غالبا برای طعم دار کردن و معطر کردن محصولات غذایی به کار می روند و پرکاربردترین افزودنی های خوراکی،بهداشتی،دارویی،آرایشی و … می باشند. اسانس های خوراکی سه نوع هستند.محلول در آب،محلول در روغن و محلول در الکل.که اسانس محلول در آب به صورت مایع،بیشترین مصرف را در صنایع غذایی دارد.استفاده از اسانس های روغنی نیز در خمیردندان ها و محصولات آرایشی و بهداشتی رایج است.طعم های اسانس بسیار متنوع است از جمله:پرتقال،لیمو،سیب،نعناع،عسل،وانیل،رز،گل محمدی و ….اسانس های خوراکی در تولید قهوه،چای،کیک و کلوچه،شیرینی و شکلات کاربرد زیادی دارد همچنین در لبنیات و تنباکو و توتون نیز استفاده فراوانی از این اسانس ها می شود.اسانس های خوراکی به عنوان ضدعفونی کننده،ضد تشنج،ضد تورم و التهاب،مسکن دندان،ضدخارش و …کاربرد دارند. اسانس های پودری حلال در روغن و حلال در آب هستند که در تولید کیک و شیرینی،بیسکویت،آدامس،ژله، انواع نوشیدنی ها و … مورد استفاده قرار می گیرند.