بی کربنات سدیم: ترکیبی معدنی است که در صورت انحلال در آب،یون های سدیم و بی کربنات آزاد می کند.این ماده با نام تجاری جوش شیرین شناخته می شود.در صنایع مختلف غذایی،پزشکی،،پلیمری،رنگرزی و نساجی کاربرد فراوانی دارد.ازاین ماده در تهیه بکینگ پودر، تولید پاک کننده های سطحی،نوشابه گازدار،خمیردندان،دهان شویه،خاموش کننده آتش،کرم های لایه بردار پوست و دارو استفاده می شود.همچنین به عنوان عامل ضد اسید برای درمان سوء هاضمه و سوزش معده مناسب است.به عنوان مخمر و در برخی موارد برای نرم کردن سبزی و دادن رنگ سبز روشن به آن ها کاربرد دارد.

متا بی سولفیت سدیم: ترکیبی غیرآلی است که به عنوان ماده ضدعفونی کننده،آنتی اکسیدان،و نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود.متا بی سولفیت از نظر شیمیایی نمک سدیم معدنی است که استنشاق آن سمی است و پوست و بافت ها را به شدت تحریک می کند.این ماده به عنوان یک ماده کاهش دهنده در خمیر استفاده می شود.و معمولا در تولید شیرینی و کراکر مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی،به عنوان ماده نگهدارنده برای محصولات پخته شده،شراب،میوه های خشک و مربا استفاده می شود.همچنین در محصولات گوشتی به عنوان نگهدارنده بکار می رود.متا بی سولفیت برای ضدعفونی تجهیزات مورد استفاده در شراب سازی استفاده می شود.به عنوان یک مهارکننده خوردگی در صنعت نفت مورد استفاده قرار می گیرد.در صنعت تولید خمیر کاغذ و کاغذسازی،صنعت عکاسی و سایر صنایع به عنوان سفید کننده یا کاهنده مورد استفاده قرار می گیرد