توضیحات
شربت اینورت یا Inverted sugar syrup، یک نوع شربت یا بهتر بگوییم شیرین کننده بسیار پرکاربرد و رایج است که از آن برای تهیه و شیرین کردن انواع کیک، دسر، شیرینی، آب نبات و… استفاده می شود. این سیروپ که نام دیگر آن شکر معکوس می باشد، درواقع همان شکر معمولی است که در هر خانه ای پیدا می شود و تنها تفاوتی که با شکر دارد، مایع بودن آن است. این ماده از آنجایی که تاثیر قابل توجهی در بهبود کیفیت شیرینی جات دارد در صنعت شیرینی پزی و تولید بسیاری از محصولات خوراکی، کاربرد فراوانی دارد. در ادامه توضیحات بیشتری درباره شربت اینورت و نحوه تهیه آن ارائه خواهیم نمود.
مزایای شیرین کننده اینورت
شربت اینورت، شیرین کننده ای فوق العاده است و با توجه به شیرینی بیشتر نسبت به ساکاروز و همینطور برخورداری از مزایای متعدد، مورد توجه اکثر تولیدکنندگان در صنایع غذایی مختلف قرار دارد. از مهمترین مزیت های این ماده می توان به عمر طولانی تر محصولاتی اشاره کرد که با این شربت پخته می شوند. به بیان دیگر، رطوبت و ماندگاری کیک و شیرینی های حاوی شکر معکوس در مقایسه با سایر محصولات بیشتر بوده و تازه تر هستند. همچنین خوراکی های حاوی شربت اینورت، شکرک نمی زنند و استفاده از آن برای شیرین کردن نوشیدنی های سرد، بهتر و ساده تر نیز هست.
روش تهیه شربت اینورت
احتمالا تصور می کنید که تهیه این شربت، بسیار دشوار و با استفاده از مواد اولیه به خصوصی است. اما باید بدانید که تنها ترکیبات شربت اینورت، آب و شکر و نهایتا یک نوع افزودنی مانند آبلیمو یا زعفران می باشد. برای تهیه این محصول تنها کافیست شکر دانه ریز را به همراه مقداری آب مخلوط کنید. اسیدسیتریک یا آبلیمو و یا هر نوع افزودنی دیگر مانند زعفران می تواند به دلخواه و مطابق رسپی مورد نظر به مواد فوق اضافه شود. ترکیب حاصل را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید شکر به آرامی در آب حل گردد. پس از حل شدن شکر، حرارت را کمی بیشتر کرده تا جوش بیاید. کل این فرآیند 60 دقیقه به طول می انجامد و وقتی دمای مایع به 113 تا 115 درجه سانتیگراد رسید، شربت اینورت آماده شده است.
محصولات غذایی حاوی اینورت
به طور کلی شربت اینورت، کاربردهای زیادی در تولید انواع غذایی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره خواهیم داشت:
- انواع شیرینی، کیک و کلوچه، نان و…
- شکلات، آب نبات و تافی
- کورن فلیکس
- آب میوه و نوشیدنی های گازدار
- بستنی
- انواع دسرها
- ژله
- شربت های طعم دار
- مربا
- و…
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.